近日，萬(wàn)達酒店及度假村管理有限公司總部餐飲部在北京萬(wàn)達嘉華酒店舉行自營(yíng)酒店自助餐品質(zhì)主題培訓，來(lái)自北區和西區的近30名行政總廚和廚師長(cháng)參加了此次培訓。

理論培訓部分包括自助餐擺臺規則的說(shuō)明、自助餐的成本控制、自助餐的菜單工程等，具體實(shí)踐部分包括模擬設臺、完成自助餐早餐的最終設臺、完成自助餐晚餐的最終設臺等。培訓還進(jìn)行了小組討論、點(diǎn)評和總結，最后頒出了最佳創(chuàng )意獎、最佳成本控制獎、最佳視覺(jué)效果獎和最佳團隊合作獎四個(gè)獎項，達到了預期培訓效果。